Los chicharrones son un alimento que se obtiene de la piel de cerdo, que puede ser cocido en su propia grasa hasta que se torne crujiente.
¿Qué parte del cerdo son los chicharrones?
El chicharrón se diferencia de los alimentos antes mencionados, pues se prepara con un elemento distintivo: la piel del cerdo, a menudo con una capa de grasa. La piel para preparar chicharrón se obtiene del costillar y del vientre del cerdo.
Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo (panceta) en trozos
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
- aceite para freír
Método de preparación:
- Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y uniformes.
- Sazone los trozos con sal y pimienta negra al gusto. Si lo desea, agregue una cucharada de vinagre para ayudar a que la piel quede crujiente.
- Déjelo reposar durante al menos 30 minutos para permitir que se asiente el condimento.
Fritura:
- Calienta una sartén grande con suficiente aceite para cubrir los chicharrones.
- Coloca los trozos de chicharrón en la sartén con el aceite aún frío, esto ayuda a que poco a poco se derrita la grasa y deja los chicharrones más crujientes.
- Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, aumenta el fuego a alto hasta que los trozos estén dorados y crujientes, revolviendo de vez en cuando para que se frían uniformemente.
- Retire los chicharrones con una espumadera y colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
